寒仕込北信州

長野県産大豆と長野県産米を原料に、1月下旬の大寒のころ仕込みます。四季を通じて自然のままは醗酵熟成し、秋11月ぐらいから新物が出荷となります。こうじ歩合は12割、香味豊かな甘口みそです。

国産原料を100％使用して、添加物（調味料・着色料・保存料）は一切使わずに、清涼な地下水と、自家培養の味噌酵母菌を使い、自然の温度でじっくりとゆるやかに長期醗酵熟成したまろやかな味が特徴です。

志賀高原の麓・澄んだ空気と清らかな水で作られ、創業以来半世紀余り地元のスーパーや食堂では定番の味として愛され続けています。
創業以来数多くの味噌鑑評会でも認められた正統な味わいの伝統味噌です。

【丸世醸造場】

〒383-0042 長野県中野市西条久根下11-1
0269-22-3447