ぼたんこしょう 糀煮

辛さの中の甘味が特徴のぼたんこしょう。この実を２センチ角に切り、長野県産の米糀、みりん、醤油などを合わせて１日保温して作ります。発酵の進んだ糀の甘さ、まろやかさと、ぼたんこしょうの辛味がなじんで、お茶請けやお酒のおつまみ、ご飯のおかずに最適！かつては農家がこたつで作っていた昔ながらの味を商品化したものです。

【中野市　ぼたんこしょうファーム】

形が牡丹の花に似ていることからその名が付いたと言われる「ぼたんこしょう」。ナス科トウガラシ属の一種で、適度な辛さと甘さがあるのが特徴です。斑尾山の麓、標高650～1,000メートルにある中野市永江地区を中心に昭和初期から栽培されていました。通常の唐辛子とは違い、栽培には冷涼な気候が適していて、辛さと甘さのバランスが絶妙！

住所 : 中野市永江8007-イ
TEL : 0269-38-3327